İran yöresel enfes yemeklerin rengarenk sofrası

  • 0
    paylaşım
  • 20

İstanbul, Tülin İçme, İnteraz, 22 Haziran 2019, 13:55

İnterAz’ın yaptığı araştırmaya göre, İran, Orta Asya ve Orta Doğu arasında kalan coğrafyasının getirdiği konum ile oldukça zengin bir kültüre sahiptir. Bu kültür zenginliği kuşkusuz mutfağına da etkilemektedir.

 

İran genelinde şehir ve köylerde yöresel ve geleneksel yemeklerin çeşitliliği, bu eski yurdu dünyanın yemek coğrafyasında renganrenk bir sofraya dönüştürmüş ve turistik özelliklerinden biri olmuştur.

 

İran mutfağında; coğrafi çeşitliliğinin etkisiyle farklı pişirme biçimleri ve yemekler mevcuttur. Bu mutfağın ana çatısını, ana yemek olarak da bilinen pilav ve pilav ile birlikte servis edilen khorest adlı sulu yemekler oluşturmaktadır.

 

İran’da pilav ana yemeğin eşlikçisidir. Bunun yanında et, sebze ve meyve ile pişirilen çeşitleri de bulunmaktadır. Bu yönü ile de ana yemek olarak da kabul edilmektedir. Yemeklere tat vermek amacıyla safran, zerdeçal, kuru limon, tarçın ve maydanoz tercih edilmektedir. İran pilavları kokulu olmaları ile bilinmektedir.

 

İran tarihi, kültürel, tedavi, ekoturizm vb. gibi sayısız turistik mekan ve güzelliğin yanı sıra, dünyanın en rengarenk geleneksel yemeklerini de barındırıyor ve bu yabancı turistlerin ilgisini her geçen gün çekmektedir.

 

2500 çeşit geleneksel yemeği ile dünyanın en zengin sofralarından birine sahip İran, Çin ve Rum yemek pişirme tarzlarının ardından dünyada en tanınır yemek pişirme tarzını elinde bulunduruyor. İran'da yemek pişirmenin İslami kurallara uyularak yapılması dolayısıyla, helal yemek piyasasına ilgi duyanlar ve yeni yemekleri tatmak isteyenler için özel fırsatlar sunulmaktadır.

 

İran'a özgü iklim ve kültürden kaynaklanan İran'daki yemek çeşitliliği, yemek turistlerini çekmek için büyük bir potansiyel oluşturmaktadır. Yemek festivallerinin düzenlenmesi, yöresel yemekleri pişirme turları ve geleneksel ortamlarda yemek çeşitliliğine ilgi duyan turistlerin artması, son yıllarda önemli bir konu olarak yemek turizmini oluşmasına zemin sağlamıştır.

 

İran'da ekoturistik mekanların gelişmesi ile birlikte yerli ve yabancı turistlerin tamamen organik maddelerden yapılan yöresel yemekleri tatma eğilimi artış göstermiştir.

 

Acılı ve ağır baharatlar tercih edilmeyen İran mutfağında; erik, nar, ayva ve ceviz gibi meyveler ve ıspanak, dereotu, kişniş, taze soğan, sarımsak ve çemen gibi sebzeler kendilerine yer bulmaktadır.

 

Geleneksel ve yöresel yemekler, gıda değeri açısından ham maddelerin ulaşılabilirliği, yenilik ve kimyasal maddelerin bulunmaması nedeniyle en iyi yemek türlerinden olarak nesiller arası iletişimin artması ve kültürel kimliğin korunması yönünde büyük bir rol üstlenmektedir.